广州涛旅假期越南签证中心获悉，历经2年咖啡馆经营，店主阿雄因背负近15亿盾债务而无奈关门。在分析失败缘由时，他发现有个重大错误使其他一切努力都化为泡影。

  2023 年，阿雄辞去一家大公司的稳定工作，果断地在河内西部一新城区域投资咖啡馆，凭借 “抢占先机” 的眼光，期望能在该服务稀缺区域占据市场份额。

  阿雄初始投资高达12亿盾，其中5亿多是从银行贷款，其余来自个人积蓄和家人支持。资金用于打造现代空间、购置咖啡制作设备及推出优质饮品菜单。咖啡馆设计年轻时尚，目标客群为周边写字楼上班族及居民。

  起初，因新奇吸引不少顾客。然而区域人口密度未达预期，短短数月客流量锐减。加上管理经验匮乏、人员频繁变动，服务质量下滑，直接影响顾客体验。

  头几个月，客流量尚可时，月营收约9000万-1亿盾。可固定成本居高不下，每月租金3500万盾，人力、水电、食材及其他杂支另算。即便营收不错，也只能保本或微利。

  数月后，客流量大幅下滑，改善菜单、宣传、促销等举措都难以挽回。月均营收跌至5000万-6000万盾，咖啡馆陷入营收不抵固定成本的困境。

  关店前的最后6个月，阿雄拼尽全力，甚至自掏腰包补贴急缺款项。背负巨额亏损、艰难回本，让他心理压力极大。算上运营过程中的亏损，2年总损失近15亿盾。

  阿雄分享，疫情后他原以为咖啡馆社交需求会强劲复苏。但民众紧缩开支的心理对营收影响颇大。

  他坦言，很多人幻想开咖啡馆轻松惬意，还有闲暇，实则完全相反，时刻都要绞尽脑汁谋营收，甚至要比员工还勤快地端盘子、打扫。

  总结失败原因，阿雄发现选址是关键。如果把门店开在人烟稀少的新区，其他努力都白费。且在持续亏损下，回本成巨大挑战、耗时漫长。同时，经营咖啡馆需要管理、营销、财务、人力等多方面技能，与经营一家企业无异。

  最后，阿雄坦率回顾：当时若继续从事技术工作，每月1500万-1800万收入，两年下来还能结余几亿，无债一身轻，毫无压力。

经营咖啡馆，看似容易实则血本无归。另一位曾开过咖啡馆的女士阿清分享，咖啡馆创业受年轻人青睐，感觉亲近、易上手、好盈利。但实际充满风险，10家里7-8家因客少或财务失衡关门。

  原因是运营成本大，利润却不如预期。即使营收增长，从租金、人力、水电、食材到桌椅、杯具、灯具等损耗成本也同步上升，每天都在蚕食利润。

  不少人以为只要收入超支出就能盈利，可在咖啡行业仅如此还不够。没有完善的财务规划和严格的现金流管控，经营越久亏损越重。

阿清建议，若无雄厚资金且不懂运营，开咖啡馆需谨慎。可先尝试小型灵活模式或线上经营。若准备不足，代价不仅是金钱，还有大量时间和巨大心理压力。

来源：中越plus